Production process and conjugated linoleic acids-rich guava gammy jelly product

Research Name :

Production process and conjugated linoleic acids-rich guava gammy jelly product

ชื่องานวิจัย :

กรรมวิธีการผลิตและผลิตภัณฑ์เยลลี่แห้งฝรั่งเสริมคอนจูเกตไลโนเลอิก

Background and importance :

          In the process production of guava juice, nearly 30% of the total guava becomes a waste by-product. Guava pulp residue of commercial juicing operations can be made into a tasty, novel and nutritionally enhanced product.

ที่มาและความสำคัญ :

          ในการผลิตน้ำฝรั่ง จะมีส่วนกากเหลือประมาณร้อยละ 30 ของฝรั่งทั้งหมด กากส่วนนี้สามารถนำมาผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

Technology :

     Guava pulp was fermented with the selected food-safe bacterium to enhance nutritionally value of fermented product. The increased nutrition values are essential for human health, and are not found in the unfermented food.

เทคโนโลยี :

หมักกากเนื้อฝรั่งด้วยกล้าเชื้อแบคทีเรียที่คัดเลือก ที่มีความปลอดภัยในระดับรับประทานได้ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จากการหมัก โดยสารอาหารที่เพิ่มขึ้นเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย และไม่พบในวัตถุดิบที่ไม่ได้หมัก

Advantages / Pros :

1. In control conditions, the bacterium produced conjugated linoleic acids.
2. The selected bacterium produced high level of vitamin B12

ข้อดี / จุดเด่น :

1. สามารถกำหนดให้แบคทีเรียผลิตกรดคอนจูเกตไลโนเลอิกได้
2. สามารถเลือกแบคทีเรียให้ผลิตสาร เช่น วิตามินบี 12 ในระดับสูง

Intellectual Property Status :

Petty patent application number 1803001705

สถานะทรัพย์สินทางปัญญา  :

หมายเลขคำขออนุสิทธิบัตร 1803001705

Inventor :

Prof.Dr. Wanna Choorit

ผู้ประดิษฐ์

ศาสตราจารย์ ดร.วรรณา ชูฤทธิ์

Information : 

Office of Intellectual Property and Technology Transfer

Science and Technology Park Walailak University

Tel. 075-672927, http://ipdb.wu.ac.th

สนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม :

สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาและถ่ายทอดเทคโนโลยี

อุทยานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี  มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์

โทร. 075-672927 , http://ipdb.wu.ac.th