ข่าววิชาการ-วิจัย-สัมมนา

          เมื่อวันอังคารที่ 13 สิงหาคม 2567  มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ ร่วมกับ ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้ตำบลหัวตะพาน   และองค์การบริหารส่วนตำบลหัวตะพาน จัดกิจกรรมฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสุกรเป็นหมูสวรรค์และหมูฝอย เพื่อเสริมทักษะความรู้ความสามารถในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสุกรเพื่อถนอมอาหารบริโภคในครัวเรือนอย่างถูกสุขลักษณะและปลอดภัย  รสชาดดี  สามารถต่อยอดเป็นอาชีพเสริมสร้างมูลค่าเพิ่มจากอาชีพหลักในการเลี้ยงสุกรของชุมชนได้ ซึ่งจัดขึ้นที่ ศาลาเอนกประสงค์ องค์การบริหารส่วนตำบลหัวตะพาน ตำบลหัวตะพาน อำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช  โดยมีผู้สนใจเข้าร่วมกิจกรรมการฝึกอบรมจากสมาชิกวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้เลี้ยงหมูครบวงจร ชุมชนสาธิตวลัยลักษณ์พัฒนา  นักเรียน ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้ตำบลหัวตะพาน และผู้สนใจทั่วไป จำนวนประมาณ 15 คน 

          ในการจัดกิจกรรมครั้งนี้ได้รับเกียรติจากปราชญ์ชุมชนผู้แปรรูปเนื้อสุกรเป็นอาชีพเสริมจากเครือข่ายศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้ตำบลกลาย อำเภอท่าศาลา  คุณอุไรวรรณ  ธรรมคง เป็นวิทยากรให้ความรู้สร้างความเข้าใจในสูตรวิธีการทำหมูสวรรค์และหมูฝอยให้กับผู้เข้ารับการอบรม  ซึ่งได้รับความสนใจจากผู้เข้าร่วมการอบรมเป็นอย่างมาก โดยตั้งใจจะนำสูตรการแปรรูปดังกล่าวไปทดลองทำบริโภคเองในครัวเรือนและกลุ่มวิสาหกิจชุมชนมีเป้าหมายที่จะนำสูตรที่ได้เรียนรู้ดังกล่าวไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปของกลุ่มวิสาหกิจผู้เลี้ยงหมูครบวงจรชุมชนสาธิตวลัยลักษณ์พัฒนา เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับเนื้อสุกรที่ชุมชนเป็นผู้เลี้ยงที่ในปัจจุบันจำหน่ายเนื้อสุกรแบบทั้งตัวและชำแหละเนื้อสดเพียงอย่างเดียว ซึ่งการเพิ่มทักษะในการแปรรูปที่ได้รับจากการฝึกอบรมครั้งนี้จะนำไปสู่การสร้างโอกาสและเพิ่มช่องทางในการจำหน่ายสุกรของชุมชนด้วยการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่จะช่วยสร้างความมั่นใจของเกษตรกรในการทำอาชีพเลี้ยงสุกรของสมาชิกและสร้างความมั่นคงด้านอาหารที่หลากหลายทั้งการบริโภคในครัวเรือนและการจำหน่ายให้เกิดอาชีพรายได้ให้เกิดความยั่งยืนในชุมชน