ระดับชาติ

เมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน 2567 นางสาวณัฑชา แก้วพรรณราย นักศึกษาชั้นปีที่ 4 หลักสูตรวิทยาศาสตร์อาหารและนวัตกรรม สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร คว้ารางวัล Young Rising Star of Science Award 2024 Silver prize จากงานประชุมวิชาการนานาชาติ The 50th International Congress on Science, Technology and Technology – based Innovation (STT50) โดยมี รศ.ดร.วรวรรณ พันพิพัฒน์ และ ศ.ดร.มนัส ชัยจันทร์ เป็นอาจารย์ที่ปรึกษา ณ โรงแรมดิเอ็มเพรส จังหวัดเชียงใหม่ 

โดยการได้รางวัลในครั้งนี้ นักศึกษาจะต้องนำเสนอผลงานโครงงานการวิจัยในรูปแบบปากเปล่าเป็นภาษาอังกฤษ โดยมีทีมที่เข้าร่วมการแข่งขันทั้งสิ้น 15 ทีม จาก 15 มหาวิทยาลัย ซึ่งผู้วิจัยได้นำเสนอโครงงานการสกัดและการจำแนกสารสำคัญจากผลพลอยได้ของอุตสาหกรรมการแปรรูปโกโก้สำหรับใช้เป็นส่วนผสมฟังก์ชันในอาหาร โดยทางผู้วิจัยต้องการศึกษาคุณค่าทางโภชนาการจากส่วน เปลือกนอก (Cocoa pod husk) เนื้อเปลือก (Cocoa endocarp) และเปลือกหุ้มเมล็ดโกโก้ (Cocoa bean husk) ซึ่งเดิมทีแล้วนั้นมักจะถูกนั้นนำไปทำเป็นปุ๋ยหรือให้อาหารสัตว์ เพื่อเป็นข้อมูลในการตัดสินใจเพื่อศึกษาคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อเป็นทางเลือกส่วนผสมอาหารเพื่อสุขภาพในอนาคต โดยจากผลการวิจัยพบว่า ทั้ง 3 ส่วนมีความเหมาะสมที่จะเป็นส่วนผสมในอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ผู้บริโภคต้องการปริมาณน้ำตาลที่ต่ำ อีกทั้งยังมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งเอนไซม์อัลฟา-อะไมเลส ซึ่งเป็นสารที่มีความเกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน ถือเป็นผลการศึกษาที่น่าสนใจในการต่อยอดผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในอนาคต    

การประชุมวิชาการนานาชาติ STT50 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 25-27 พฤศจิกายน 2567 โดยมีผู้เข้าร่วมงานมากกว่า 1,000คน จาก 20 ประเทศทั่วโลก มีการนำเสนอผลงานวิชาการแบบ Oral presentation 200 เรื่อง และการนำเสนอแบบ Poster 300 เรื่อง ในหลากหลายสาขา อาทิ สาขาฟิสิกส์ วิทยาศาสตร์ชีวภาพ เคมี คณิตศาสตร์ พลังงานและสิ่งแวดล้อม และอาหารและวิทยาศาสตร์การเกษตร



ข่าวโดย : อัดดีน ตุลยาพงศ์ ส่วนสื่อสารองค์กร
ภาพ : สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร มหาวทิยาลัยวลัยลักษณ์