ข่าววิชาการ-วิจัย-สัมมนา

          เมื่อวันที่ 12 กุมภาพันธ์ 2569  ผศ.ดร.ทนง เอี่ยวศิริ  สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร และทีมงานจากศูนย์บริการวิชาการ  จัดกิจกรรมฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ การพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารจากกระวาน ของชุมชนบ้านเขาวัง ตำบลหินตก อำเภอร่อนพิบูลย์ จังหวัดนครศรีธรรมราช  โดยมีผู้เข้าร่วมกิจกรรมจำนวน 30 คน จากวิสาหกิจชุมชนกลุ่มกระวานบ้านเขาวัง ครูและนักเรียนโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดนบ้านเขาวัง มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาคุณภาพน้ำพริกกระวานของชุมชน  ที่มักประสบปัญหาเชื้อรา ไม่สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน จึงได้พัฒนาสูตรน้ำพริกกระวานให้สามารถเก็บรักษาได้นานยิ่งขึ้นทั้งในช่วงขนส่งและหลังการเปิดกระปุกรับประทาน ซึ่งเป็นการพัฒนาขั้นตอนกระบวนการทำอย่างง่ายที่สมาชิกกลุ่มสามารถดำเนินการได้ด้วยตนเอง นำมาถ่ายทอดให้กับสมาชิกได้เรียนรู้และเข้าใจกระบวนการทำน้ำพริกด้วยการลงมือปฏิบัติจริง เพื่อให้ได้น้ำพริกกระวานที่ได้คุณภาพและยังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของกระวาน ซึ่งพืชเด่นของท้องถิ่นที่เป็นวัตถุดิบหลักของชุมชน ที่ชุมชนต้องการสร้างอัตลักษณ์อันโดดเด่นให้กับผลิตภัณฑ์ของฝากจากชุมชนบ้านเขาวัง เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผักพื้นบ้านของชุมชน อันจะเป็นการสร้างอาชีพและรายได้เสริมจากการทำการเกษตรของชุมชนที่จะสามารถสร้างความมั่นคงและยั่งยืนในการดำเนินชีวิตมากยิ่งขึ้น 

          จากการจัดกิจกรรมดังกล่าว ในโครงการสร้างเสริมความมั่นคงในการประกอบอาชีพของชุมชนต้นน้ำบ้านเขาวัง จังหวัดนครศรีธรรมราช ภายใต้โครงการการจัดการความรู้การวิจัยและถ่ายทอดเทคโนโลยีเพื่อการใช้ประโยชน์ ประจำปี 2568 เครือข่ายวิจัยภูมิภาค ภาคใต้  สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ได้ช่วยสนับสนุนส่งเสริมการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกระวานและผักพื้นบ้านของชุมชน สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) เป้าหมายตาม SDG ข้อที่ 2: Zero Hunger  การขจัดความหิวโหย  ข้อที่ 3 : Good Health and Well-being สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี   ข้อ 4 : Quality education การศึกษาที่มีคุณภาพ  SDG 12  การผลิตและการบริโภคที่ยั่งยืน  15 :  Life and Land ปกป้อง ฟื้นฟู และสนับสนุนการใช้ระบบนิเวศบนบกอย่างยั่งยืน และข้อที่ 17 (Partnerships for the Goals) สร้างความร่วมมือกับเครือข่ายและหน่วยงานต่างๆ ที่เกี่ยวข้องด้วย