ข่าววิชาการ-วิจัย-สัมมนา

          มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ นำโดย  ผศ.ดร.ทนง เอี่ยวศิริ  สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร และทีมงานจากศูนย์บริการวิชาการ  จัดกิจกรรมฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารจากผักหวานช้างโขลง ของชุมชนบ้านเขาวัง ตำบลหินตก อำเภอร่อนพิบูลย์ จังหวัดนครศรีธรรมราช  เมื่อวันที่ 12 กุมภาพันธ์ 2569  โดยมีผู้เข้าร่วมกิจกรรมจำนวน 30 คน จากวิสาหกิจชุมชนกลุ่มกระวานบ้านเขาวัง ครูและนักเรียนโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดนบ้านเขาวัง มีวัตถุประสงค์เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากใบผักหวานช้างโขลง ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านที่พบได้มากในชุมชน  ปกตินิยมนำยอดอ่อนมาแกงเลียง ลวกกะทิ หรือชุบแป้งทอด  โดยนำมาใช้กระบวนการอบแห้งเพื่อทำเป็นผงผักเพื่อนำไปเป็นส่วนประกอบในอาหารแปรรูปเป็นข้าวเกรียบผักหวานช้างโขลง  ซึ่งชุมชนและนักเรียน ให้ความสนใจเป็นอันมากที่จะนำไปพัฒนาต่อเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มจากคุณค่าของผักพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น มีคุณค่าทางอาหาร ที่เป็นของรับประทานเล่นของชุมชน อีกทั้งยังเป็นผลิตภัณฑ์ของฝากจากชุมชนบ้านเขาวังที่เป็นช่องทางในการสร้างรายได้เสริกับชุมชน พร้อมกันนั้นยังเป็นการเชื่อมโยงการเรียนการสอนของนักเรียนโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดนบ้านเขาวัง ในการสืบสานภูมิปัญญาและอนุรักษ์พันธุ์ไม้พื้นบ้านในกิจกรรมงานสวนพฤกษศาสตร์โรงเรียน โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืช อันเนื่องมากจากพระราชดำริ

          จากการจัดกิจกรรมดังกล่าว ในโครงการสร้างเสริมความความมั่นคงในการประกอบอาชีพของชุมชนต้นน้ำบ้านเขาวัง จังหวัดนครศรีธรรมราช ภายใต้โครงการการจัดการความรู้การวิจัยและถ่ายทอดเทคโนโลยีเพื่อการใช้ประโยชน์ ประจำปี 2568 เครือข่ายวิจัยภูมิภาค ภาคใต้  สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ได้ช่วยสนับสนุนส่งเสริมการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผักพื้นบ้านของชุมชนเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและรายได้เสริมชุมชน ไปพร้อมๆ กับการเชื่อมโยงการเรียนรู้และการสอนของนักเรียนในพื้นที่ สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) เป้าหมายตาม SDG ข้อที่ 2: Zero Hunger  การขจัดความหิวโหย  ข้อที่ 3 : Good Health and Well-being สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี   ข้อ 4 : Quality education การศึกษาที่มีคุณภาพ  SDG 12  การผลิตและการบริโภคที่ยั่งยืน  15 :  Life and Land ปกป้อง ฟื้นฟู และสนับสนุนการใช้ระบบนิเวศบนบกอย่างยั่งยืน และข้อที่ 17 (Partnerships for the Goals) สร้างความร่วมมือกับเครือข่ายและหน่วยงานต่างๆ ที่เกี่ยวข้องด้วย