ข่าววิชาการ-วิจัย-สัมมนา

นักวิจัยมหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์พัฒนา “น้ำหมักลูกยอจากแบคทีเรียกรดแลกติก” เป็นสารเสริมชีวภาพทดแทนการใช้ยาปฏิชีวนะในระบบปศุสัตว์ ช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้และเพิ่มประสิทธิภาพการเลี้ยงไก่พื้นเมือง พร้อมเตรียมถ่ายทอดองค์ความรู้สู่เกษตรกรในงานวันเกษตรวลัยลักษณ์ 14–23 มีนาคม 2569

เมื่อวันที่ 6 มีนาคม 2569 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ประวิทย์ รอดจันทร์ อาจารย์และนักวิจัยสำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ เปิดเผยว่า ปัจจุบันการเลี้ยงสัตว์กำลังเผชิญข้อจำกัดในการใช้ยาปฏิชีวนะจากปัญหาเชื้อดื้อยา ขณะที่สุขภาพลำไส้มีบทบาทสำคัญต่อการเจริญเติบโตและประสิทธิภาพการผลิตสัตว์ ทีมวิจัยจึงพัฒนาน้ำหมักลูกยอด้วยแบคทีเรียกรดแลกติก เพื่อใช้เป็นสารเสริมทางชีวภาพสำหรับส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารในไก่พื้นเมือง โดยได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจากสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) 

ผลการศึกษาด้วยเทคนิคแบบจำลองพื้นผิวตอบสนอง พบว่าสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตน้ำหมักลูกยอคือ การใช้เชื้อเริ่มต้น 9×10⁸ CFU/ml ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 17.9 วัน การทดสอบในห้องปฏิบัติการยืนยันว่า น้ำหมักสูตรดังกล่าวมีความปลอดภัยต่อเซลล์ และผ่านมาตรฐานทางชีวภาพและทางเคมีตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน น้ำหมักพืช (มผช.481/2557) นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคในระบบทางเดินอาหารของสัตว์ปีกได้ทั้งแบคทีเรียแกรมบวกและแกรมลบ ขณะเดียวกันไม่ส่งผลยับยั้งต่อแบคทีเรียกรดแลกติกซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ สะท้อนถึงการออกฤทธิ์แบบจำเพาะต่อเชื้อก่อโรคและยังคงสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ประวิทย์ กล่าวเพิ่มเติมว่า ทีมวิจัยได้นำน้ำหมักลูกยอไปทดลองใช้โดยผสมในน้ำดื่มให้ไก่พื้นเมืองสายพันธุ์ไก่แดงสุราษฎร์ธานี พบว่าอัตราส่วนที่ให้ผลดีที่สุดคือ 10 มิลลิลิตรต่อน้ำดื่ม 1 ลิตร สามารถช่วยเพิ่มน้ำหนักตัว ปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้อาหาร และส่งเสริมสุขภาพลำไส้ได้ดีกว่ากลุ่มที่ไม่ได้รับการเสริม

นอกจากนี้ ยังมีการทดสอบในระดับฟาร์มเกษตรกรในจังหวัดนครศรีธรรมราช ซึ่งให้ผลลัพธ์สอดคล้องกับการทดลองข้างต้น แสดงให้เห็นว่านวัตกรรมดังกล่าวสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริงในระบบการเลี้ยงเชิงพาณิชย์

ทั้งนี้ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์เตรียมนำองค์ความรู้และผลิตภัณฑ์ต้นแบบไปจัดแสดงและถ่ายทอดสู่เกษตรกร ผู้ประกอบการ และประชาชนที่สนใจ ในงานวันเกษตรวลัยลักษณ์ ระหว่างวันที่ 14–23 มีนาคม 2569 ณ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ จังหวัดนครศรีธรรมราช.