ข่าววิชาการ-วิจัย-สัมมนา

          เมื่อกลางเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ โดยคณาจารย์จาก 5 สำนักวิชา ประกอบด้วย สำนักวิชาการจัดการ สำนักวิชาการบัญชีและการเงิน สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร สำนักวิชาพหุภาษาและการศึกษาทั่วไป สำนักวิชาวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยี และคณะทำงานจากศูนย์บริการวิชาการ ร่วมกับสมาชิกและเครือข่าย “ชุมชนเลญา” หารือแนวทางพัฒนาชุมชนร่วมกัน ตามบริบทความต้องการของพื้นที่ ภายใต้ ชุดโครงการส่งเสริมการประกอบอาชีพเพื่อการพัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืน ชุดโครงการอนุรักษ์และฟื้นฟูระบบนิเวศเพื่อการใช้ทรัพยากรน้ำอย่างยั่งยืน และชุดโครงการบูรณาการสหสาขาเพื่อการศึกษาสู่ชุมชนรายรอบมหาวิทยาลัยอย่างยั่งยืน อันเป็นส่วนหนึ่งของการดำเนิน “โครงการวิชาการรับใช้สังคม” มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์
          การหารือครั้งนี้ ผู้แทนจากวิสาหกิจชุมชนธนาคารปูม้าบ้านปากพญาและเครือข่ายกลุ่มอาชีพในชุมชนร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้เกี่ยวกับแนวทางการดำเนินงานด้านการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติและการท่องเที่ยวชุมชนคาร์บอนต่ำร่วมกับคณาจารย์สำนักวิชาการจัดการ สำนักวิชาการบัญชีและการเงิน สำนักวิชาวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยี และสำนักวิชาวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยี ทั้งด้านการอนุรักษ์ปูม้า หอย ปูแสม การปลูกป่าชายเลน การจัดการขยะและการใช้พลังงานสะอาดผ่านเรือพลังงานแสงอาทิตย์ เพื่อมุ่งสู่การเป็น “ชุมชนคาร์บอนต่ำ” รวมทั้งแนวคิดสร้างมูลค่าเพิ่มจากวัสดุเหลือใช้ผ่านการผลิตไม้กวาดจากขวดพลาสติกตามบริบทชุมชนที่องค์ความรู้ด้านการคำนวณต้นทุนการผลิตสามารถสนับสนุนได้

          ด้านการส่งเสริมอาชีพ สมาชิกชุมชนต้องการพัฒนาอาชีพและยกระดับเศรษฐกิจฐานราก ทั้งการขยายช่องทางการตลาดสัตว์น้ำ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ชุมชน การส่งเสริมการตลาดออนไลน์ และการทำสื่อประชาสัมพันธ์ผ่านโทรศัพท์มือถืออย่างง่ายที่สมาชิกชุมชนสามารถนำไปใช้ได้จริง ซึ่งอาจารย์สำนักวิชาพหุภาษาและการศึกษาทั่วไป เตรียมจัดถ่ายทอดความรู้ด้านการถ่ายภาพด้วยโทรศัพท์มือถือ เพื่อให้ชุมชนสามารถสร้างสื่อประชาสัมพันธ์และโปรโมทผลิตภัณฑ์ให้เข้าถึงผู้บริโภคได้มากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ชุมชนมีความต้องการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากปูดำที่มีรูปร่างไม่สมบูรณ์ โดยแปรรูปเป็น “ปูดำนึ่ง” พร้อมแลกเปลี่ยนเรียนรู้ร่วมกับอาจารย์สำนักวิชาการจัดการ อาจารย์สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร ที่พัฒนาต่อยอดเป็นเมนู “ปูจ๊อ” เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบในพื้นที่ 
          ทั้งนี้ในวันดังกล่าว อาจารย์และนักศึกษาจากหลักสูตรโปรเชฟ สำนักวิชาการจัดการ ร่วมกิจกรรมสาธิตการสร้างสรรค์เมนูอาหารจากวัตถุดิบท้องถิ่น ได้แก่ เมนูข้าวอบสมุนไพรไข่เจียวปู เมนูปูจ๋าน้ำชุบหยำลูกรำแพน และเมนูข้าวผัดทรงเครื่องปูเลญา ที่นำวัตถุดิบเด่นของชุมชน ทั้ง ปูม้า ลูกลำแพน ใบชะคราม ใบโกงกาง พัฒนาต่อยอดเป็นเมนูอาหารถิ่นสร้างสรรค์ เพื่อผลักดันสู่การเป็นเมนูแนะนำสำหรับนักท่องเที่ยว โดยสมาชิกชุมชนยังต้องการคำแนะนำเพิ่มเติมด้านการกำหนดราคาและต้นทุนอาหารในแต่ละเมนู เพื่อต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้อย่างยั่งยืน
          กิจกรรมนี้สะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ในการทำงานร่วมกับชุมชนอย่างใกล้ชิด ผ่านกระบวนการรับฟังและร่วมออกแบบแนวทางพัฒนา เพื่อนำองค์ความรู้จากมหาวิทยาลัยไปสนับสนุนการพัฒนาคุณภาพชีวิต เศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อมของชุมชนอย่างเป็นรูปธรรมและยั่งยืน ทั้งยังส่งเสริม SDG 2 ขจัดความหิวโหย บรรลุความมั่นคงทางอาหาร ยกระดับโภชนาการ และส่งเสริมเกษตรกรรมที่ยั่งยืน SDG 4 การศึกษาที่มีคุณภาพอย่างครอบคลุมและเท่าเทียม  SDG 7 พลังงานสะอาดที่ทุกคนเข้าถึง SDG 12 การบริโภคและการผลิตอย่างมีความรับผิดชอบ SDG 13 การรับมือกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ SDG 14 มุ่งเน้นการอนุรักษ์และใช้ประโยชน์จากมหาสมุทร ทะเล และทรัพยากรทางทะเลอย่างยั่งยืน และ SDG 17 การเสริมสร้างความเข้มแข็งของกลไกการดำเนินงานความร่วมมือกับเครือข่ายและหน่วยงานต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้อง รวมถึงสนับสนุนแนวทาง “WU HAPPY TREE” ด้านอาชีพ ด้านทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม และด้านการศึกษา 

ข่าวโดย กิตติพงศ์ บุญเหลือ ศูนย์บริการวิชาการ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์