ข่าววิชาการ-วิจัย-สัมมนา

          มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ โดยศูนย์บริการวิชาการ ร่วมกับ 4 สำนักวิชา ถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีแก่ชุมชนและผู้ประกอบการชายฝั่งนครศรีธรรมราช ผ่านหลักสูตร “ทักษะและการสื่อสารเพื่อการประกอบอาหารเมนูอัตลักษณ์ทะเลชายฝั่งนครศรีธรรมราช” มุ่งยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ พัฒนาทักษะอาชีพ เพิ่มขีดความสามารถทางการตลาด และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับทรัพยากรท้องถิ่น เพื่อขับเคลื่อนการพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากอย่างยั่งยืน
          ศูนย์บริการวิชาการ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ ร่วมกับสำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร สำนักวิชาพหุภาษาและการศึกษาทั่วไป สำนักวิชาศิลปศาสตร์ และสำนักวิชาการจัดการ จัดกิจกรรมถ่ายทอดเทคโนโลยี และบริการให้คำปรึกษา ภายใต้ชุดโครงการวิชาการรับใช้สังคมตามมิติอาชีพและมิติการศึกษา ในหลักสูตร “ทักษะและการสื่อสารเพื่อการประกอบอาหารเมนูอัตลักษณ์ทะเลชายฝั่งนครศรีธรรมราช” เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์อาหาร การสื่อสาร การตลาด และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้แก่ชุมชนและผู้ประกอบการในพื้นที่
          กิจกรรมดังกล่าวเป็นการบูรณาการองค์ความรู้จากหลากหลายสาขาวิชา เพื่อพัฒนาศักยภาพของชุมชนอย่างรอบด้าน เริ่มจากการถ่ายทอดเทคโนโลยี กระบวนการแช่แข็งอาหารทะเลตามมาตรฐานฮาลาล โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ทนง เอี่ยวศิริ สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งช่วยยกระดับคุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์อาหารทะเลให้สามารถตอบสนองความต้องการของตลาดและสร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค
           ด้านการพัฒนาทักษะการสื่อสาร ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วรรัตน์ หวานจิตต์ สำนักวิชาศิลปศาสตร์ ถ่ายทอดความรู้ด้าน ภาษาอังกฤษเพื่อการประกอบอาชีพ เพื่อเสริมศักยภาพการสื่อสารกับลูกค้าและนักท่องเที่ยว เพิ่มโอกาสในการขยายตลาดและสร้างรายได้ ขณะที่ อาจารย์ทรงพันธุ์ จันทร์ทอง สำนักวิชาพหุภาษาและการศึกษาทั่วไป ถ่ายทอดเทคนิค การถ่ายภาพผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปเพื่อการประชาสัมพันธ์ ช่วยให้ผู้เข้าร่วมสามารถสร้างสื่อประชาสัมพันธ์ที่มีคุณภาพและใช้ประโยชน์จากช่องทางการตลาดออนไลน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
          อีกหนึ่งกิจกรรมสำคัญ คือการฝึกปฏิบัติการแปรรูปผลิตภัณฑ์ประมงชายฝั่ง โดย อาจารย์ปวิธ ตันสกุล สำนักวิชาการจัดการ ซึ่งผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การแปรรูป และการประกอบอาหารจากทรัพยากรท้องถิ่น ผ่านเมนู เบอร์เกอร์ปลา และ เกี๊ยวกุ้งน้ำ ที่สามารถนำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ สร้างมูลค่าเพิ่ม และต่อยอดเป็นอาชีพให้แก่ชุมชนได้
          กิจกรรมครั้งนี้มีผู้เข้าร่วมอบรมจำนวน 41 คน ประกอบด้วยสมาชิกกลุ่มปากพญา ชุมชนบ้านในถุ้ง ผู้ประกอบการร้านอาหาร รวมถึงคณะครูและนักเรียนโรงเรียนชุมชนใหม่ โดยผู้เข้าร่วมได้รับทั้งความรู้เชิงทฤษฎีและการฝึกปฏิบัติจริง ครอบคลุมตั้งแต่การยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ การใช้ภาษาอังกฤษเพื่อการประกอบอาชีพ การสร้างสื่อประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ ไปจนถึงการพัฒนาเมนูอาหารจากทรัพยากรประมงชายฝั่ง ซึ่งสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการสร้างรายได้และพัฒนาผลิตภัณฑ์ของชุมชนได้อย่างเป็นรูปธรรม
          ในช่วงท้ายของกิจกรรม รองศาสตราจารย์ ดร.อรอนงค์ เฉียบแหลม รักษาการแทนรองคณบดีสำนักวิชาการจัดการ ได้มอบเกียรติบัตรแก่ผู้ผ่านการอบรม เพื่อรับรององค์ความรู้และทักษะที่ได้รับ พร้อมสร้างขวัญและกำลังใจในการนำองค์ความรู้ไปต่อยอดการประกอบอาชีพ พัฒนาผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น และยกระดับศักยภาพของชุมชนอย่างยั่งยืน
           กิจกรรมครั้งนี้เป็นหนึ่งในบทบาทสำคัญของมหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ในการขับเคลื่อนพันธกิจด้านการบริการวิชาการแก่สังคม ผ่านการบูรณาการองค์ความรู้จากหลากหลายศาสตร์ เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีและนวัตกรรมสู่ชุมชน ส่งเสริมการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์ เพิ่มขีดความสามารถของผู้ประกอบการ และสร้างความเข้มแข็งให้แก่เศรษฐกิจฐานราก อันเป็นการสนับสนุนการพัฒนาที่ยั่งยืนของชุมชนและสังคมในระยะยาว สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนขององค์การสหประชาชาติ (SDGs) ได้แก่ SDG เป้าหมายที่ 2: Zero Hunger (ยุติความหิวโหย บรรลุความมั่นคงทางอาหาร ยกระดับโภชนาการ และส่งเสริมเกษตรกรรมที่ยั่งยืน) เป้าหมายที่ 4: Quality Education (ประกันคุณภาพการศึกษาที่ครอบคลุมและเท่าเทียม ส่งเสริมโอกาสในการเรียนรู้ตลอดชีวิตสำหรับทุกคน) และเป้าหมายที่ 17: Partnerships for the Goals (เสริมสร้างความร่วมมือกับเครือข่ายและหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง) อีกทั้งยังสอดคล้องกับแนวทาง “WU HAPPY TREE” ในด้านการศึกษาและมิติอาชีพ

ข่าวโดย กิตติพงศ์ บุญเหลือ ศูนย์บริการวิชาการ ม.วลัยลักษณ์ https://cas.wu.ac.th