ข่าววิชาการ-วิจัย-สัมมนา

          ปูม้า  ไม่ใช่แค่สัตว์น้ำเศรษฐกิจ  แต่เป็น "ขุมทรัพย์" ล้ำค่าที่หล่อเลี้ยงวิถีชีวิต  วัฒนธรรม  และเศรษฐกิจของชุมชนอำเภอท่าศาลา  จังหวัดนครศรีธรรมราช มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์  เล็งเห็นถึงความสำคัญนี้  จึงริเริ่มโครงการ "ทักษะเชฟ: อบรมทำขนมจีบปูม้าและปอเปี๊ยะปูม้า"  มุ่งส่งเสริมให้ผู้คนในท้องถิ่นแปรรูปปูม้าเป็นเมนูอัตลักษณ์  สร้างมูลค่าเพิ่ม  และกระตุ้นเศรษฐกิจท้องถิ่น

          โครงการนี้  ไม่ได้มุ่งหวังแค่สอนให้ทำอาหาร  แต่เป็นการต่อยอดภูมิปัญญาพื้นบ้าน  สูตรอาหารโบราณ  ผสมผสานเทคนิคการประกอบอาหารสมัยใหม่ ขนมจีบปูม้าและปอเปี๊ยะปูม้า  แป้งบาง  ห่อไส้ปูม้าสด  ปรุงรสกลมกล่อม   ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด  กลายเป็นเมนูเรียกน้ำย่อย และส่งเสริมทักษะอาชีพ  สร้างโอกาสให้ผู้คนในท้องถิ่น เพิ่มรายได้จากการนำปูม้ามาแปรรูปเป็นเมนู สร้างงานเกิดการจ้างงาน กระตุ้นเศรษฐกิจท้องถิ่น สืบสานภูมิปัญญารักษาวัฒนธรรมการทำอาหาร

          ปูม้า  จึงไม่ใช่แค่สัตว์น้ำธรรมดา  แต่เป็นสัญลักษณ์แห่งศักยภาพ  ภูมิปัญญา  และความสามัคคีของชุมชน  โครงการ "ทักษะเชฟ"  เป็นเพียงจุดเริ่มต้น  ที่จะนำพา "ขุมทรัพย์แห่งท้องทะเล"  สู่เมนูระดับภัตตาคาร  สร้างชื่อเสียงให้กับอำเภอท่าศาลา ร่วมสืบสานภูมิปัญญา  ร่วมสร้างเมนูอัตลักษณ์  ร่วมพัฒนาเศรษฐกิจท้องถิ่น  ไปด้วยกัน

          จากการจัดการอบรมทำขนมจีบปูม้าและปอเปี๊ยะปูม้า เมื่อวันที่ 18 กรกฎาคม 2567 ณ ณ ครัวโปรเชฟ ศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหาร มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์  มีผู้เข้าร่วมมากว่า 30 คน มี ผศ.ดร.พิมพ์ลภัส พงศกรรังศิลป์ รักษาการแทนคณบดีสำนักวิชาการจัดการ เข้าร่วมกิจกรรมและมอบประกาศนียบัตรให้แก่ผู้เข้าร่วม โครงการดังกล่าวมี อาจารย์ปวิธ ตันสกุล สำนักวิชาการจัดการ เป็นหัวหน้าโครงการ โดยมี นางสาวณภัทรธิดา มีเดชา และนายธนกฤต มะโนสาร เป็นวิทยากรหลัก อีกมีนักศึกษาในหลักสูตรศิลปะการประกอบอาหารอย่างมืออาชีพ สาขาวิชาการท่องเที่ยวและโปรเชฟ สำนักวิชาการจัดการเข้าร่วมเป็นพี่เลี้ยงให้กับผู้เข้าร่วมอบรม