ข่าววิชาการ-วิจัย-สัมมนา

          เมื่อวันที่ 27 สิงหาคม 2568  มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ นำโดย ผศ.ดร.กฤติกา กาบพลอย และ ผศ.ดร.ทนง เอี่ยวศิริ  สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร ร่วมกับ ศูนย์บริการวิชาการ  ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้ ตำบลหัวตะพาน และองค์การบริหารส่วนตำบลหัวตะพาน  ได้จัดกิจกรรมฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปเนื้อสุกร เป็น หมูกรอบ และน้ำพริกกากหมู เพื่อ สร้างอาชีพ สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ชุมชน เพิ่มองค์ความรู้และทักษะการแปรรูปเนื้อสุกรเป็นเมนูอาหารอร่อยของครัวเรือนที่สามารถทำรับประทานได้เองในครัวเรือนเพื่อลดรายจ่าย ได้รสชาติที่ต้องการและสามารถนำไปสร้างอาชีพเป็นรายได้เสริมให้กับ ครัวเรือนเกษตรกรที่เลี้ยงสุกร  ผู้ประกอบการร้านอาหาร รวมถึงนักเรียนนอกระบบการศึกษาจากศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้ในชุมชนที่สามารถนำไปต่อยอดในการประกอบอาชีพได้

          การดำเนินกิจกรรมนี้เป็นกิจกรรมในโครงการส่งเสริมอาชีพปศุสัตว์  ภายใต้ชุดโครงการส่งเสริม สนับสนุนการประกอบอาชีพเพื่อพัฒนาชุมชนที่ยั่งยืน โครงการวิชาการรับใช้สังคม (Social Engagement)  โดยมีสมาชิกวิสาหกิจชุมชนผู้เลี้ยงหมูครบวงจร ชุมชนสาธิตวลัยลักษณ์พัฒนา นักเรียนจากศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้ตำบลหัวตะพาน ผู้ประกอบการร้านอาหาร พนักงานมหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ และผู้ที่สนใจ เข้าร่วมกิจกรรมดังกล่าว จำนวน 30 คน  จัดขึ้น ณ ห้องปฏิบัติการแปรรูปอาหาร อาคารปฏิบัติการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ ซึ่งมี ผศ.ดร.ทนง เอี่ยวศิริ และทีมงาน เป็นวิทยากรในการให้ความรู้และถ่ายทอดเทคโนโลยีในการแปรรูปเนื้อสุกรเป็นเมนู หมูกรอบ และน้ำพริกกากหมู   โดยผู้เข้าร่วมอบรมจะได้เรียนรู้และฝึกปฏิบัติขั้นตอนและเทคนิคต่างๆ ในกระบวนการทำหมูกรอบและน้ำพริกกากหมู ทุกกระบวนการตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบ ส่วนผสม การปรุงรส จนสามารถรับประทานได้ด้วยรสชาติอร่อย

          ซึ่งการจัดกิจกรรมนี้จะช่วยสนับสนุนการประกอบอาชีพปศุสัตว์เลี้ยงสุกรของชุมชนให้มีความมั่นคงในการประกอบอาชีพ  ชุมชนมีความมั่นคงทางอาหาร ส่งเสริมเกษตรกรรมที่ยั่งยืน สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) เป้าหมายตาม SDG ข้อที่ 2 : Zero Hunger ยุติความหิวโหย บรรลุความมั่นคงทางอาหารและยกระดับโภชนาการ และส่งเสริมเกษตรกรรมที่ยั่งยืน เป็นหลัก อีกทั้งยังเกี่ยวข้องกับเป้าหมายตาม SDG ข้อที่ 1 : No Poverty ยุติความยากจนทุกรูปแบบ SDG 4 : Quality Education การศึกษาที่มีคุณภาพ ครอบคลุม เท่าเทียม และส่งเสริมโอกาสการเรียนรู้ตลอดชีวิต และข้อที่ 17 (Partnerships for the Goals) สร้างความร่วมมือกับเครือข่ายและหน่วยงานต่างๆ ที่เกี่ยวข้องด้วย